FOOD PREPARATION: TILAPIA ROLLS

Tilapia Rolls

       ·         1 kilo Tilapia sticks

       ·         1 cup soy sauce

       ·         1 cup brown sugar

       ·         1/8 cup calamansi juice

       ·         1 clove garlic

       ·         1 tbsp. black pepper

       ·         100 pcs. Lumpia wrapper

Procedure

       1.       Prepare the marinating solution by mixing sugar and soy sauce

       2.       Stir until sugar is dissolved

       3.       Mix all other ingredients and soak the fish for 1 hour

       4.       Drain and pack

       5.       Keep frozen

FOOD PREPARATION: TILAPIA NUGGETS

Tilapia Nuggets

·         3 cups minced fish

      ·         1 ½ cups white onion (chopped)

      ·         6 tbsp. breadcrumbs

      ·         1 tbsp. salt

      ·         2 tbsp. garlic

      ·         1/3 cup wheat flour

      ·         2 tsp. white sugar

      ·         1 tbsp. cooking oil

      ·         1 cup shrimp meat

      ·         Breadcrumbs for coating

      ·         Clean the fish, remove internal organs, gills, scales etc.

      ·         Behead the fish

      ·         Wash thoroughly

·         Fillet the fish

·         Pass into grinder and mix all ingredients

·         Stuff manually, wash and drain

·         Pack using vacuum machine

·         Keep frozen

Procedure

       1.       Mix minced fish meat and salt

       2.       Add the rest of the ingredients until sticky

       3.       Mold or form into desired size

       4.       Dip nugget in a cool commercially prepared batter mix

       5.       Roll with breadcrumbs

       6.       Pack and keep frozen

FOOD PREPARATIONS: TILAPIA TOCINO

Tilapia Tocino

       ·         1 kilo fillet

       ·         8 tbsp. brown sugar

       ·         8 tbsp. soy sauce

       ·         1 whole garlic fresh

       ·         1 tbsp. black pepper

Procedure 

       1.       Clean the fish, remove internal organs, gills, scales etc.

       2.       Behead the fish

       3.       Wash carefully

       4.       Fillet the fish

       5.       Pass into grinder and mix all ingredients

       6.       Stuff manually, wash and drain

       7.       Pack using vacuum machine

       8.       Keep frozen

FOOD PREPARATIONS: TILAPIA LONGGANISA

Tilapia Longganisa

•          1 kilo fillet
•          8 tbsp. brown sugar
•          8 tbsp. soy sauce (minced)
•          1 tbsp. black pepper
•          Pig casing
•          1 tbsp. Salt

Procedure

1.         Clean the fish, remove internal organs, gills, scales etc.
2.     . . Behead the fish
3.     Wash thoroughly
4.         Fillet the fish
5.         Pass into grinder and mix all ingredients
6.         Stuff manually, wash and drain
7.         Pack using vacuum machine
8.         Keep frozen

FOOD PREPARATIONS: SIMPLE PORK EMBOTIDO

Simple Pork Embotido

• 1 kilo ground pork
• 1/2 cup chopped carrots
• ¼ cup chopped bell pepper (red or green)
• ½ cup chopped onions (white)
• ¼ cup garlic
• 6 pcs hot hog
• 2 tbsp pickle relish
• 3 8g MAGGI Magic Sarap
• 1 TBSP salt
• 3-4 TBSP all purpose flour
• 1 egg
• Aluminum foil
• Raisin (optional)

Procedure:

1. Wash hands and prepare everything that’s needed

2. Combine all the food ingredients and mix until blended – in a bowl.

3. Divide the mixture into portions, depending on how many you want to make. Spread and flatten the mixture onto the center of each aluminum foil. Put slices of hotdogs so that each portion gets a share.

4. Carefully roll the aluminum foil into a tightly packed log about 1 inch to 2 inches in diameter, seal both ends.

5. Place the wrapped embutido in a steamer and steam for an hour.

6. Let it cool and slice it into rings to serve.

Tip: instead of using hotdog, you can use many alternatives: sliced hardboiled eggs, Vienna sausage, chorizo bilbao. Be creative, you can combine anything you want.

HAPPY COOKING!!!

FOOD PREPARATIONS: PORK TOCINO

Pork Tocino

·         1 kilo pork loin

·         ½ TBSP salt

·         9-12 TBSP sugar

·         ½ TSP curing salt (praque powder)

·         1 TSP phosphate

·         ¼ cup water

·         2 TBSP anisado wine

·         ½ TSP MSG

·         1 tab 250 mg ascorbic acid (crushed)

·         ¼ cup pineapple juice (sweetened)

·         4 cloves minced garlic

·         Food coloring (red)

Procedure:

1. Wash hands and prepare everything that’s needed.

2. Slice pork thinly like tapa and set aside.

3. In a large mixing bowl, combine the salt, sugar, curing salt, phosphate, anisado wine, pine apple juice and MSG. Add a drop or two of red coloring in ¼ cup water and add to the mixture.

4. Add minced garlic and mix the mixture thoroughly.

5. Put the pork and by means of clean washed hands, mix the curing mixture thoroughly into the pork.

6. Let the pork stand in its marinade for 8 - 10hours in a refrigerator, not in the freezer compartment. After 8 – 10 hours, transfer the tocino into a plastic cellophane and store it in the freezer compartment ready for use.

ENJOY!!!

Global Ekonomik Kraysis

”Global Ekonomik Kraysis”

Wanted: Trabaho!
” ‘Uy!? Ano ‘to, trabaho? Talaga namang sinuswerte ka nga naman”

Iyan si Juan ang taong palaging naghahanap ng trabaho. Talagang masipag si Juan sa paghahanap ng trabaho. Hindi siya namimili ng trabaho kasi para sa kanya ay ang pagkakaroon ng trabaho ay makakatulong sa kanya sa pagpaparami ng mga karanasang trabaho. Ang ilan sa mga trabahong napasukan na niya ay ang pagiging isang waiter sa sikat na Japanese restawrant, iyon ang gusto niya subalit naging janitor lamang siya dahil sa nakabasag siya ng isang mamahaling gamit, kaya na demote. Naging isang clerk rin siya sa opisina subalit napagbintangan siya na nagnakaw sa isang mamahaling vase sa opisina ng Institute Librarian sa isang sikat na unibersidad sa Iligan. Namasukan rin siya bilang isang manager sa isang manokan na restawrant pero naging isang taga-ihaw lamang siya dahil sa ninakaw ang ilang mga bote ng softdrinks kaya na demote na naman. Kaya talagang hindi namimili si Juan sa kung anong trabaho dahil kahit anong trabaho, malaki man o maliit ang sweldo basta ito’y mabuti at hindi galing sa masama ay marangal na iyon. Iyan si Juan ang masipag at hindi namimili ng trabaho.

Marami na rin syang sinubukang kumapanya, institusyon at tao ngunit makailang ulit din syang bigo

At isang umaga habang nagmamadali papunta sa kanyang inaasahang trabaho bilang isang supervisor sa isang malaking kompanya sa Cagayan de Oro, itago na lang natin ito sa pangalang “Gatasan Inc.”.
            “Excuse me..?” sabi ng isang empleyado o gwardya na may mapanghusgang tingin.
            ”Ano na naman ang problema manong gard? I.D lang ba. Nakita mo ‘to. I.D. ko yan! JUAN KRUZ gusto mo pa I-espel ko pa? JA-U-A-NA-KA-RA-U-ZA. Alam mo ba yon? Alpabetong Pilipino yon. Huh!?” buong pagmamalaki ni Juan sa gwardya.

            “Ah!? Okey, tumuloy ka na”

            Siya ay pumila ng agaran sa napakahabang hanay ng mga nais mag-aplay sa naturang kumapanya tulad niya. At dumating ang kanyang pagkakataon, ngunit laking gulat niya.

            “Anong pangalang?” tanong ng babae sa kanya.

            “Ah, Juan Kruz po” sabay abot ng resumẻ sa babae.

Pakarinig pa lang ng pangalan ay agad na itong sinabihan siyang maari na siyang umalis.

“Nagpadala ng “order” ang pangulo na huwag tanggapin at agarang paalisin ang taong nagngangalang Juan Kruz dahil sa pambabastos sa kanya”

Pagkamalas-malas nang tadhana ng lalaking ito, aminado sa pagkakamaling nagawa lumabas siya ng silid na na kayuko sa kahihiyan.

            Kaya mula sa opisina ay naglakad ito papuntang syudad. Sa kakalakad niya ay nakita niya ang karatulang: WANTED: TRABAHO! Agad-agad niyang hinanap ang address na nakalagay sa karatula. Pinuntahan niya ang address hanggang sa nakita rin niya ang parehong karatula at siya’y pumasok.

”Ah eh, gard, gusto ko sanang mag apply?” na may buong galang.
“Ah ganun ba? Okey, magbabayad ka muna para makapasok.”
”Magkano naman?”

”60 pesos”
”Ha? Ang mahal mahal naman. Hindi naman ako pumunta rito para magbayad. Pumunta ako rito para mag apply.?”

”Oo, nga. Kaya magbayad ka muna.” sabi ng gwardya.
“Pambihirang buhay ‘to oh.!” Naibulong na lang niya sa sarili.

            Pumasok na si Juan sa loob ng establisyamento. Ngunit panay ang sigaw niya dahil sa madilim ang lugar. Buong akala niya ay ang trabahong naghihintay sa kanya ay isang taga-ayos sa mga sirang bombilya o iyong electrician. May nakita siyang mga taong nasa madilim na lugar habang may kasamang mga kapwa lalaki. Marami at ang iba’y tig-iisa. Pumasok si Mark at buong akala nayang isang electrician, ay isa palang tiga-opereyt ng pelikula sa isang sinehan na puro kabastusan ang palabas.